تبلیغات
آشپزی و تزیین - طبخ ماهی قزل آلا در فر
محبان مهدی(عج) او خواهد آمد...
آشپزی و تزیین
چهارشنبه 12 آبان 1395 :: نویسنده : محب مهدی (عج)




آموزش در ادامه..
"به نام خدا"
مواد لازم:ماهی قزل آلا 2 عدد-سرکه به میزان لازم_زرشک 2 ق غ-رب انار 2 ق غ-گردو1 ق غ خرد شده-پیاز 1 عدد نگینی-سیر 5-6 حبه رنده شده-سبزی ماهی حدود 3 کف دست حدود نیم کیلو خرد شده-نمک و ادویه و پودر انبه و فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز و آبلیموی تازه و زعفران دم داده به میزان لازم

ابتدا ماهیها را پولک زده و از شکم باز کرده .شکمش را تمیز کرده و تیغهایش را خارج کرده(از زیر سرش ،نخاعش (ستون مهره اش) را گرفته و به آرامی با کمک دو دست تا پایین جدا کرده،هر جا به گوشت چسبید و گوشت ماهی میخواست همراه خارها جدا شود به آرامی جدا میکنیم.
قبل از شستن ماهی چند قاشق سرکه حدود 5 دقیقه روی گوشت ماهی ریخته تا بوی زهمش از بین بره.بعد از 5 دقیقه ماهی را شسته و از کمر به دو نیم جدا میکنیم.سر و دم ماهی را هم جدا کرده ،دور می اندازیم


ماهی را با نمک،فلفل سیاه،کمی آبلیمو،پودر انبه،کمی زعفران دم داده،پودر تخم گشنیز مزه دار کرده و بمدت 1-2 ساعت در یخچال استراحت میدهیم.



در ماهیتابه پیازها را سرخ کرده،سبک که شد سیر رو بهش اضافه کرده حدود 1 دقیقه بعد سبزی ماهی را اضافه کرده و شعله را کم کرده حدود نیم ساعت تفت داده تا کمی تغییر رنگ بدهد.سپس گردو را اضافه کرده،بعد از اون زرشک و رب انار و خاموش میکنیم.باید کمی ترش باشد.البته نمک و ادویه فراموش نشود.


سپس ماهیهای مزه دار را بدن اینکه بشوریم در سینی فر و اگر ظرفمان نسوز باشد که چه بهتر،میتونیم از کاغذ آلومینیوم هم کف ظرف استفاده کرد.البته اول کف ظرفمان را کمی چرب میکنیم .

ماهیها را چیده از مواد روی اون پخش کرده.کمی از سسی که ماهیها را درش خوابونده بودیم و کمی آب و زعفرون اضافه کرده.

در فر با دمای 150 بمدت 1:30 تا 2 ساعت میذاریم.هر وقت آبش خشک شد کمی آب بهش اضافه میکنیم تا خوب پخته و برشته شود.
اگه ماهی خیلی ضخیمه،میتونید روی ماهی کاغذ آلومینیوم زد و بعد از 1 ساعت درش آورد تا روی اون برشته بشه.نیاز به گریل نیست چون سبزیهای روی ماهی میسوزن.طعم فوق العاده ای داره،توصیه میکنم این روش را حتما امتحان کنید.






نوع مطلب :
برچسب ها : غذاهای دریایی،
لینک های مرتبط :

دوشنبه 11 بهمن 1395 09:30 ب.ظ
سلام، خیلی عالی بود، دستت طلا
محب مهدی (عج)سلام.ممنون از لطفتون
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نظرات پس از تایید نشان داده خواهند شد.


درباره وبلاگ



مدیر وبلاگ : محب مهدی (عج)
نویسندگان
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :

آمارگیر وبلاگ

ابزار هدایت به بالای صفحه